PICANTE DE CUY
Es un plato clásico de la sierra peruana sin embargo, cada región tiene una preparación especial. La carne del cuy es apreciada por su alto poder nutricional y contiene poca grasa. El plato ancashino se basa en maní tostado y ají panca, caldo de carne y ajíes amarillos.
HUALLPA CASHQUI
Es un plato clásico de la sierra peruana sin embargo, cada región tiene una preparación especial. La carne del cuy es apreciada por su alto poder nutricional y contiene poca grasa. El plato ancashino se basa en maní tostado y ají panca, caldo de carne y ajíes amarillos.
PUCHERO
Es una especie de sopa o guiso a base de repollo o col, que contiene carne de res o de cerdo y es aderezado con comino, orégano, pimienta y sal.
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